摘 要:采用不同载气的冷等离子体处理玉米醇溶蛋白(zein)后包封原花青素(PC),制备复合纳米颗粒,并对其进行表征和性能研究。结果表明,经冷等离子体处理后的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的粒径和多分散系数 PDI 无显著变化,而Zeta电位的绝对值显著降低;以 O₂+Ar为载气的冷等离子体处理的复合纳米颗粒 PZOA 的包封率达到90.59%,显著高于以 NH₃为载气的冷等离子体处理的复合纳米颗粒 PZN(62.66%);圆二色谱分析表明,包封 PC 后的复合纳米颗粒的二级结构发生了变化,表明 PC 的加入影响了玉米醇溶蛋白的结构特征;包封 PC后的复合纳米颗粒的抗氧化活性显著提高,自由基清除率由未包封的54.43%_~56.03%上升至88.41%_~90.29%。

关键词:冷等离子体;玉米醇溶蛋白;包封;原花青素;纳米颗粒;制备;表征;性能

DOI:10.3969/j.issn.1672-5425.2024.10.008

李玺,张文,尚秋,等.冷等离子体处理玉米醇溶蛋白-原花青素复合纳米颗粒的制备、表征与性能研究[J].化学与生物工程,2024,41(10):50-57.

LI X,ZHANG W,SHANG Q,et al.Preparation,characterization,and performance of cold plasma-treatedzein-proanthocyanidin composite nanoparticles[J].Chemistry & Bioengineering,2024,41(10):50-57.

（第八届“湖北省化学化工青年科学家论坛”专辑论文）